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双色球综合走势图:幾種洋蔥深加工工藝

文字:[大][中][小] 2016-5-23    瀏覽次數:1419    

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一、脫水洋蔥片

1.切片、沖洗。將成熟洋蔥用小刀切除蔥梢,挖掉根蒂,剝去蔥衣、老皮、鱗片,直至露出鮮嫩白色或淡黃白色內層。削除有損傷的部分,將蔥頭按大小分開,并在清水中沖洗1次。用YQ-1型洋蔥定向切片機橫切成不同直徑的環狀片,蔥片寬4~4.5mm。邊切邊加水沖洗,把重疊的圓片抖散開。切片后須漂洗,漂洗時將蔥片放入竹筐或有孔塑料筐中,置于流動清水池中,用漏勺將蔥片上下翻動,一般經3次清水漂洗。

2.甩水、烘干。用離心甩干機把蔥面水分甩干,先在離心機槽內鋪上一層清潔紗布,然后裝入蔥片,1300轉/分鐘,離心30秒后將紗布連同蔥片一齊取出,攤鋪于烘篩上,網篩孔眼一般為3mm×3mm或5mm×5mm,再將烘篩裝在烘車層架上。干燥機未進料前,先預熱升溫達60℃,烘干溫度控制在58~60℃,持續6~7小時,當水分含量降至5%以下時,1臺單隧道或熱風干燥機24小時內可生產脫水洋蔥片300~400kg。一般13~15噸原料,可生產1噸干品。

3.精選。精選工序分3道進行,先將干蔥片移入分選機,篩除碎屑雜質,然后在傳送帶上揀出不合格的黃皮片、青皮片、焦褐片、異色片和雜質,清除金屬夾雜物。經一、二道處理后,再將洋蔥片倒在不銹鋼臺板或無毒白色塑料板上仔細揀選,按成品質量標準分等級裝入雙層食用塑料袋內。

二、洋蔥醬

將鮮洋蔥用摩擦法去皮,并用蔬菜多功能機切去根盤,無殘留纖維老皮及根須。并將洋蔥切成厚度為0.3~0.5cm的圓片或絲。再將破碎篩孔徑調整為0.8cm,膠磨間隙調整為30μm,對洋蔥進行破碎和膠磨。再用0.25%~0.3%檸檬酸液調整洋蔥漿的pH值至4.4~4.6,并在85~90℃下加熱8~10分鐘。然后進行酶解。


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